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前言
首先，要知道精酿啤酒(Craft Beer)是用来区别于大多数常见的工业啤酒(例如：百威、喜力、嘉士伯、青岛、雪花、燕京等等)，这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精含量的高低与否并没有什么直接关系。
其次，要了解精酿啤酒的定义。由于精酿啤酒这一概念是美国人发起的，所以我们需引用美国酿酒者协会(Brewers Association)对于精酿酿酒者(Craft Brewer)提出的要求：
①微型：年产量小于600万桶(95.388万吨)，所酿造的啤酒用于商业交易。
②自主权：非精酿酿酒者或公司机构，其占股份不能超过25%。
③传统：以啤酒为主要产品，使用传统或创新的酿造原料，不可使用辅料降低酿造成本，而增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。
***后，要明白精酿啤酒为何如此畅销的原因？很少人会知道，啤酒不仅是一种提供能量的饮料，同时它也是一种社交饮品，一种让能你表达自己内心和被社会接受的载体。如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你***会得到一种与众不同的满足感。这***是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
问题一：如何鉴别精酿啤酒？
1.从视觉上看，由于精酿啤酒未进行过滤处理，且酒体中有大量的有益于人体的有机物，所以看起来比较浑浊。另外，精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻，挂杯稳定、泡沫持久，看上去也非常光鲜亮丽。
2.从气味上看，精酿啤酒通常会带有独特的香味，例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上，你一定能体会到酒香扑鼻的感觉，甚至会未饮先醉。
3.从口感上看，精酿啤酒的酒精含量(≥5%)通常会比普通啤酒更高一些，麦芽浓度≥12P，苦味度≥18。所以，精酿啤酒的口感特别醇厚，层次感也较强；反之，一般的工业啤酒口感寡淡无味，层次感不强，且显得比较单薄。
4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备，譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等，这些设备是一般商家所不具备的，且在全国也只有极少数的啤酒屋代售个人制作的精酿啤酒设备。
问题二：怎样判断精酿啤酒的品质？
1.选料
纯正的精酿啤酒只需麦芽、水、啤酒花、酵母以上四种原料，且无任何添加成分，它要严格遵循1516年《纯正啤酒法》，禁止添加任何防腐剂、澄清剂、大米、淀粉等。
2.啤酒倒出后的泡沫情况
******的酒花和麦芽，可酿造出************的精酿啤酒，其应具有洁白、细腻、丰富且挂杯持久的泡沫，且泡沫至少能保持3~5分钟不破。倘若你喝的啤酒泡沫释散的很快，且又很容易破碎，或者倾斜杯子后***能倒满而没有泡沫？那可以说明它的酒花用量不足或麦芽用量太少，甚至有可能是额外添加的二氧化碳产生的短暂泡沫。
3.品尝啤酒
不麻口！真正的好啤酒要具有丰富的泡沫，而它的二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起来也比较柔和。
稍有苦头！相比较而言，啤酒花用料足的精酿啤酒其味道会稍苦些，这种苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸(Alpha acid)的物质，要知道，这是一种对健康极为有益的苦味天然物质，且不可或缺。
4.喝完啤酒后的感受
当你喝完一杯******的精酿啤酒后，其***明显的感受是不会觉得头痛，哪怕是你喝醉了！要知道，酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的原因则是由于啤酒中含有以下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等有害成分。
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